Vale. Esta era la receta que me quedaba por adaptar. Que cuando voy a comer al hindú las samosas no las puedo ni probar :).
Aunque seguramente haya alguno más por ahí que quiera probar, esto es un no parar de investigar.
Y lo bien que me lo paso.
Las samosas no son más que empanadillas, pero si no las rellenas de atún, huevo y tomate te puedes permitir el lujo de ponerle un nombre más exótico. Más bien se parecerían a las empanadillas argentinas por el tipo de masa, más grueso y crujiente, que las empanadillas de aquí son más finitas. Ahora que lo pienso si las fríes son igual de crujientes :).
Las he hecho al horno, que ya sabéis que intento mantenerme en el lado sano de la vida, y, a pesar de que llevo un par de semanas con antojo de croquetas me estoy conteniendo, aunque no sé muy bien por qué.
NECESITAMOS (para 12 ó 14 samosas)
Para la masa
150 gramos de harina de arroz sin gluten
50 gramos de harina de garbanzo sin gluten
50 gramos de maicena
20 gramos de aceite de oliva
60-70 gramos de agua
Una cucharada de comino en gramo
5 gramos de sal
5 gramos de psyllium
Opcional: Huevo para pincelar
Para el relleno
Una patata
50 gramos de guisantes
Una cebolla
Medio pimiento rojo
Un trozo de coliflor
Especias: Una cucharadita de cayena, comino molido, cilantro en polvo, pimienta negra, jengire en polvo. Media cucharadita de canela, clavo y cardamomo molidos.
CÓMO SE HACE
Lo primero de todo es hacer la masa, basta con mezclar todos los ingredientes hasta que esté todo bien integrado, es una masa húmeda pero no en exceso, posiblemente tendréis que añadir algo más de agua, que la harina de garbanzo tiene el poder de hacer que se resquebraje. Un mal menor.
Hacemos una bola, tapamos con papel film y dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
He sido muy generosa llamándolo preparar.
Pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el resto de verduras. Si tenemos picadora, perfecto, ponemos todos los ingredientes, especias incluidas, y trituramos durante 10 ó 15 segundos, que no se queden hechas puré.
Si no tenemos picadora volvemos a picar todo un poco más. No queremos trozos enormes en nuestra empanada.
Encendemos el horno a 180ºC.
Ahora toca pelearnos con la masa, y no porque sea difícil de extender, sino porque me costó 3 samosas hacer la forma triangular.
Dividimos la masa en dos y seguimos dividiendo hasta que nos queden del tamaño de pelotas de golf.
Enharinamos un poco la encimera, estiramos con ayuda de un rodillo y dejamos forma rectangular. O redonda.
Vamos poniendo cucharadas de relleno en las empanadas y formamos…
En realidad formar las samosas tiene su aquel, podéis verlo en este vídeo, pero como no queremos complicarnos mucho la vida vamos a hacer que tengan forma triangular. O como queramos.
Podemos pincelar o no con huevo batido, dependerá de si somos veganos o no o de si queremos que se queden tostadas o no.
A mí me da un poco igual así que las dejé así.
Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, dejamos enfriar y ¡a comer!
Si queremos podemos hacer una salsa con yogur, menta y limón para acompañar 🙂
Anaïs
2 comments
Bien por el horno, a mí tampoco me gustan las frituras… y bien por el relleno, divino.
Muchas gracias!! La verdad es que la receta te pega, es muy nuestra, ya sabes q tenemos gustos parecidos 🙂